挑对水果蔬菜，从入门到精通 一份实用购买指南

水果和蔬菜是我们每天都要面对的食物，但很多人在超市或菜市场里会犯难：同样一堆苹果，为什么有的甜脆多汁，有的却寡淡无味？同样是西红柿，为什么有的沙瓤浓郁，有的又硬又酸？其实，挑选好吃又新鲜的水果蔬菜，并非全凭运气。只要掌握几个核心原则，每个人都能成为精明的生活家。\n\n## 一、通用法则：先看新鲜度，再谈风味\n\n无论是什么蔬果，新鲜度都是好味道的前提。不新鲜的水果蔬菜，再好的品种也吃不出最佳风味。那么怎么判断新鲜度呢？\n\n看外观——新鲜的水果蔬菜通常表皮饱满、有光泽，没有明显的皱缩、发黄或褐色斑块。叶菜类应该是翠绿挺括的，一旦叶子打蔫、发黄，哪怕折扣再低也不建议买。根茎类像土豆、胡萝卜，要挑选表皮完整、没有发芽、没有软塌的。\n\n摸手感——很多新鲜的水果蔬菜摸起来是紧实而有弹性的。比如西兰花，花球紧握在一起，手感沉重；如果花球松散、发软，说明存放已久。不过还有相反情况，比如鲜桃的“肩膀”挤压处如果你按下去有一个浅坑缓慢回弹，反而熟到刚好；而吃起来苦涩到有苦味的尽量不要买了。\n\n闻气味——成熟、风味充足的水果通常自带着自然香气，比如草莓、哈密瓜、草莓或柑橘类，尝一下：不只是熟的但是那种放久得的就有那种浓浓的甘醇。自然水果香味越浓郁，往往越是能够带到饱满浓甜到来质地鲜跳的部分。如果没有最好清新以及变质的腥就最好不要下手了。